자료유형  

 단행본

 

0012432720

ISBN  

9788926821824 93430 : \27000

DDC  

664.024-22

청구기호  

594.14 허177ㅈ

저자명  

허선진

서명/저자  

지방 저감화 식품의 연구 = Studies on lipid reduction in foods / 허선진 지음

발행사항  

파주 : 한국학술정보, 2011

형태사항  

249 p. : 삽화 ; 25 cm

총서명  

내일을여는지식 : 과학기술 ; 15

주기사항  

색인: p. 243-249

서지주기  

참고문헌: p. 229-242

키워드  

식품지방저감화

전자적 위치 및 접속  

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Control Number  

yscl:102600

책소개  

『지방 저감화 식품의 연구』는 현재 학계나 산업계에서 연구되고 있는 식품지방의 저감화와 관련된 연구와 기술 동향을 살펴보고 향후 기대되는 연구방법이나 기술개발 방법을 제시했다. 지방, 트랜스지방, 지방억제 식품의 연구, 지방 저감화 관련 실험에 있어서의 오류 기능 요인 분석, 식품의 기능성 평가방법의 순으로 살펴본다.