자료유형  

 단행본

 

03751794

ISBN  

9788987931289 03590 : \35000

KDC  

594.5-4

청구기호  

594.5 백411ㅈ

저자명  

백종원

서명/저자  

(백종원의 식당) 조리비책 / 백종원 저

발행사항  

서울 : 한국외식정보, 2009

형태사항  

399 p : 일부채색삽도 ; 30 cm

키워드  

요리법 레시피

가격  

\35000

Control Number  

yscl:107523

책소개  

[표지글]

한식당은 주방장에 따라 음식의 맛이 바뀌고 주방장에 대한 의존도가 크다. 일반 대중식당에서 바로 사용할 수 있는 쉽고 자세한 조리책이 없기 때문이다. 식당용 조리책이 가정용과 별도로 필요한 이유는 제육볶음 60접시를 한꺼번에 만들고, 된장찌개 70인분을 끓여야 하기 때문이다. 이 책은 그동안 누구도 알려주지 않았던 식당조리의 비법을 낱낱이 까발렸다.