세계 3대 요리의 명성을 잇는다, 변화하는 터키의 요리 교육 - [DVD]

Abstracts/Etc: 요약아름다운 지중해와 독특한 문화유산 외에도 음식으로 유명한 나라 터키는 프랑스와 중국에 이어 세계 3대 요리로 꼽힌다. 동서양의 다양한 풍토에서 자란 식재료가 생산돼 많은 종류의 음식이 나오고, 중앙아시아의 유목음식 문화와 무슬림의 음식문화, 지중해 지역 음식이 융합되어 풍성한 음식 문화를 자랑한다. 이런 화려한 음식 문화를 가진 터키의 요리 교육은 요리 전문학교가 아닌 대를 이은 혹은 철저한 도제식 교육으로 이루어진다. 이렇듯 세계인들의 입맛을 사로잡는 명품 요리는 인고의 세월을 보낸 후에야 탄생하는 것이다. 그런데 최근, 터키 요리 교육이 그 틀을 깨고 변화를 모색하고 있다. 식당 중심이었던 터키의 요리 교육이 점차 학교 교육으로 이동하고 있는 것이다. 터키의 전통 요리사들을 만나 최고의 자리에 오르기 위한 순탄치 않은 훈련과정과 요리에 대한 그들의 자부심을 들어보고, '베이켄트 요리학교'를 찾아 요리를 향한 가득한 열정으로 터키 요리의 세계화를 꿈꾸는 예비 요리사들을 만나본다.

Material
Reg No.	Call No.	Location	Status	Lend Info
DV04662	DV 370.13 이92ㅅ	사무실	대출가능-당일반납	대출가능-당일반납 마이폴더 부재도서신고

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