자료유형  

 단행본

ISBN  

9791165791445 13590 : \58000

언어부호  

본문언어 - kor, 원저작언어 - eng

KDC  

594.55-4

청구기호  

594.55 P978고

저자명  

Puharich, Anthony

서명/저자  

고기의 모든 것 : 제대로 알고 바르게 먹는 육류 사전 / 앤서니 푸하리치 ; 리비 트래버스 [공]지음 ; 정연주 옮김

발행사항  

서울 : 미호, 2020

형태사항  

544 p : 삽화 ; 27 cm

총서명  

얼티밋 북 시리즈 ; 2

주기사항  

사슴과 순록 : 사슴고기 부위

원저자/원서명  

Meat : the ultimate companion : on the farm - at the butcher - in the kitchen /

키워드  

요리 재료별요리 고기 육류

기타저자  

Travers, Libby

기타저자  

정연주

기타서명  

제대로 알고 바르게 먹는 육류 사전

기타저자  

푸하리치, 앤서니

기타저자  

트래버스, 리비

가격  

\58,000

Control Number  

yscl:157992

책소개  

일상에서 떼려야 뗄 수 없는 고기. 어디서부터 어디까지 알고 계시나요? 이 책에서는 우리가 먹는 모든 육류의 종류와 부위, 조리법을 알려준다. 육류는 품종마다 또 부위마다 그 맛과 조리법이 다 달라서, 찬찬히 살펴보면 어떤 고기를 어떻게 응용해야 할지 알 수 있을 것이다.



우리는 고기를 많이 먹는다. 그런데 그 고기가 어디서 왔는지는 알기 어렵다. 단순히 호주산 소고기, 제주산 돼지고기 외에도 현명한 소비를 위해 우리가 알아야 할 정보가 무척 많다. 이 책의 저자인 앤서니 푸하리치는 호주 육류계에서 가장 유명한 인물이다. 인도적인 환경에서 잘 자란 동물을 최고의 레스토랑에 납품하는 일을 하고 있가.



우리에게 음식을 제공하는 고기를 존중하고, 그 모든 부위를 활용함으로써 자연에 존중하는 마음을 표하자는 것이 그의 주장이다. 언뜻 “무슨 고기를 존중해”, “고기는 그냥 음식이지” 하는 생각이 들 수도 있지만, 결국 우리가 먹는 것이 우리를 만든다고 생각하면 한 번쯤은 고민해봐야 할 주제다. 결국 이 책에서 알려주는 것은 ‘좋은 고기란 무엇인가’ 하는 것이다.