자료유형  

 단행본

 

220524024915

ISBN  

9791190815918 93590 : \27000

KDC  

594.5546-6

청구기호  

594.5546 권447ㄷ

저자명  

권영회 , 1969-

서명/저자  

(프로파티시에를 위한) 디저트 & 초콜릿 = For professional patissier dessert & chocolate / 권영회 [외]지음

발행사항  

서울 : 지식인, 2022

형태사항  

286 p : 천연색삽화 ; 26 cm

주기사항  

공저자: 한장호, 장현호, 박진수, 추필성, 오명석, 김효선

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

디저트 초콜릿

기타저자  

한장호 , 1971-

기타저자  

장현호

기타저자  

박진수 , 1966-

기타저자  

추필성

기타저자  

오명석 , 1972-

기타저자  

김효선

기타서명  

For professional patissier dessert & chocolate

가격  

\27,000

Control Number  

yscl:165237

책소개  

현대는 불황 속에서도 소비트렌드가 가치소비 중심으로 바뀜에 따라, 조금은 더 비싸지만 자신의 만족감을 충족시켜주는 것들을 찾는 소비자가 더욱 늘어나고 있다. 일류호텔에서 외국인 셰프들과 함께 호텔레스토랑, 연회행사 등에서 실제 만들었던 메뉴들로 구성된 이 책은, 디저트와 초콜릿을 체계적으로 정리하여 이론과 실무를 잘 이해할 수 있도록 하였다. 이 책을 통해 세계 각국의 디저트와 초콜릿들을 보면 현대의 시장 흐름을 한눈에 파악할 수가 있다.