자료유형  

 단행본

 

221215062460

ISBN  

9791188105052 93570 : \17000

KDC  

594.5546-6

청구기호  

594.5546 한155ㅈ

단체저자  

한국젤라또협회

서명/저자  

(젤라또 대학에서 배운 그대로) 젤라또 & 젤라띠에레 = Gelato & gelatiere / 한국젤라또협회 지음

발행사항  

서울 : 지식인, 2017

형태사항  

187 p : 천연색삽화 ; 23 cm

주기사항  

권말부록: 알아두면 유용한 젤라또 재료 용어

서지주기  

참고문헌 수록

키워드  

젤라또 젤라띠에레

기타서명  

Gelato & gelatiere

가격  

\17,000

Control Number  

yscl:168013

책소개  

‘젤라또(Gelato)’와 ‘아이스크림(Ice Cream)’은 달콤하고 시원한 디저트로 많은 이들에게 즐거움을 준다. 국내뿐만 아니라 세계의 수많은 사람들이 ‘젤라또는 아이스크림이다’라고 알고 있지만, 이탈리아에서는 자신들의 고유한 문화임을 알리고 미국의 아이스크림과 차별화하기 위해 아이스크림(Ice Cream)이라 번역하지 않고 젤라또(Gelato)라고 인식되게끔 하였다. 겉으로 보기에는 구분할 수 없지만, 속을 들여다보면 지방 및 공기의 함량, 판매온도의 차이 등 서로 디저트가 다르게 만들어지고 판매되는 것을 알 수 있다. 『젤라또&젤라띠에레』는 이 젤라또가 한국에 들어와 급속히 자리를 잡아가고 있으며, 젤라또에 대한 체계적인 역사와 정보 및 만드는 과정 등을 상세히 소개하고 있다.