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(이해하기 쉬운) 식품위생학= Food hygiene
- 자료유형
- 단행본
- ISBN
- 9788981602505 93590: : \23000
- KDC
- 517.5-6
- 청구기호
- 517.5 구385ㅅ
- 저자명
- 구난숙
- 서명/저자
- (이해하기 쉬운) 식품위생학= Food hygiene/ 구난숙 [외]지음
- 발행사항
- 고양 : 파워북, 2015
- 형태사항
- 327 p : 천연색삽화 ; 25 cm
- 서지주기
- 참고문헌(p. 319-321)과 색인 수록
- 기타저자
- 김완수
- 기타저자
- 이경애
- 기타저자
- 김미정
- 기타서명
- Food hygiene
- 가격
- \23,000
- Control Number
- yscl:172374
- 책소개
-
이 책은 세균성 식중독과 식품변질에 대한 이해를 돕기 위하여 식품미생물에 대한
정보를 간략하게 수록하였다. 식중독·화학적 위해물질·감염병·기생충·위생동물·식품첨가물 등과 관련된 내용을 자세히 다루었고, HACCP 제도·식품의 전처리 제조
가공시설 및 집단급식시설위생관리에 대하여 최신 정보를 제공하고자 하였다. 또한
우리가 식생활 속에서 이미 소비하고 있는 방사선조사식품과 유전자변형식품에 대한 내용을 포함시켰다.
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