자료유형  

 단행본

 

230325085381

ISBN  

9791197054976 03430: : \18000

KDC  

404-6

청구기호  

404 김874ㅁ

저자명  

김준곤

서명/저자  

먹고 마시는 모든 것: 화학자 김준곤 교수가 전하는 음식의 과학 이야기/ 김준곤 지음

발행사항  

서울 : 맨투맨사이언스, 2021

형태사항  

279 p : 삽화 ; 23 cm

서지주기  

참고문헌: p. 267-279

키워드  

먹고 마시는 모든것 음식 화학반응 교양과학

기타서명  

화학자 김준곤 교수가 전하는 음식의 과학 이야기

가격  

\18,000

Control Number  

yscl:170159

책소개  

화학자 김준곤 교수가 전하는 음식의 과학 이야기

우리는 매일 먹고 마십니다. 항상 하는 일이지만 먹고 마시는 일만큼 중요한 일은 없습니다. 우리가 먹고 마시는 음식은 몸 속에서 화학반응을 통해 소화, 흡수되어 활용됩니다. 그리고 이 화학반응이 모든 생명 활동의 근원입니다. 음식의 화학반응을 잘 이해한다면 건강한 식생활을 하는 데 도움이 될 것입니다. 의약화학을 연구하는 김준곤 교수가 이를 간단명료하고 재미있게 그림을 곁들여 알려드립니다.
여기저기 산발적으로 흩어져 있던 음식과 건강에 관한 내용을 ‘탄수화물, 단백질, 지방, 물, 비타민, 무기물’로 정의된 6대 영양소로 나눠 정리했습니다. 주제별로 미디어와 연구논문에서 가장 활발히 논의되는 내용을 찾고, 각 문제의 핵심과 그 해결책을 설명했습니다. 물, 우유 주스, 소금, 조미료, 밀가루, 튀김, 고기, 비타민 등 우리에게 너무나 익숙한 음식과 음료 속 과학을 생활 속 경험에 빗대어 알려드립니다.
일상의 고마움을 더없이 느끼는 요즘, 이 책이 우리의 일상을 조금 더 자세히 알아볼 수 있는 계기가 될 것입니다.